Vinhos Sorrentino.Deborah Grayson as varas o tornam sagrado
Ah, fabuloso Campânia , a região do sul da Itália que abrange as ruínas de Pompéia e Paestum, as cidades sibaríticas de Positano e Ravello na Costa Amalfitana, no Monte. Vesúvio, Capri e a fascinante cidade de Nápoles. Há muito tempo é um destino para os amantes da comida e do vinho. Para os antigos romanos, eram os Hamptons e Napa combinados. Os Hamptons para praias e diversão. Napa pela melhor comida e vinho mais saboroso. Nápoles na Renascença já foi uma das maiores cidades da Europa e nenhum inglês poderia se chamar de mundano se não a incluísse em sua grande viagem.
O litoral da Campânia - dramático em alguns lugares e convidativo em outros - dá lugar a uma planície fértil, que rapidamente se transforma em colinas e vales exuberantes, e termina em montanhas escarpadas com estradas estreitas sinuosas e pequenas aldeias no topo das montanhas.
Além dos pontos turísticos, há produtores artesanais de alguns excelentes vinhos italianos. Ao contrário de outras regiões do mundo onde uvas conhecidas, como cabernet sauvignon, são cultivadas, os vinhos da Campânia são feitos de variedades exclusivas. Os tintos mais prevalentes são Aglianico (usado para Taurasi , um dos principais vinhos da Campânia), Piedirosso, Pallagrello Nero e Casavecchia. Os brancos dominantes são Coda di Volpe, Greco di Tufo e Falanghina, todos misturados em Lacryma Christi (Lágrimas de Cristo), o vinho bem conhecido e evocativo da região. Fiano, uma uva vinífera branca, tem suas raízes na época dos romanos há 2.000 anos. O teste de DNA mostrou que muitos dos outros remontam ao menos até a regra dos Bourbon no século XVIII.
Apesar do pedigree impressionante das uvas, as vinícolas da Campânia por muitos anos raramente vendiam seus produtos fora de sua região. No entanto, com a colheita de novos, inovadores e comprometidos administradores da terra e das vinhas, isso mudou. Agora, os vinhos da Campânia são encontrados nas melhores mesas do mundo.
Campânia recebeu 19 DOCs e 4 DOCG s. Esses certificados governamentais garantem a autenticidade (variedade da uva, localização do vinhedo) e a qualidade do vinho (métodos de produção).
Com todas as opções da região, teria sido impossível descobrir as vinícolas que se seguem se não fosse por Gianfranco Sorrentino, natural de Nápoles, e um dos melhores restaurantes italianos de NY ( O leopardo , O leopardo em des Artistes , Mozzarella e Vinho ) e atual Presidente do Groupo Italiano, que atuou como nosso guia. 
Vinhos Sorrentino.Deborah Grayson
Apenas algumas vinícolas têm a sorte de estar localizadas no Monte Vesúvio. Vinhos Sorrentino é um deles. Com 40 hectares (100 acres) em produção, as vinhas se beneficiam da mineralidade única que o solo vulcânico oferece. Cada uma das erupções do Vesúvio - muitas vezes com centenas de anos de intervalo - depositou lava de diferentes profundidades vulcânicas em toda a área, criando micro-terroirs. A elevação também afeta as uvas. Conforme as videiras sobem no vulcão e a altitude muda (de 600 pés para 1.800 pés), o mesmo ocorre com o perfil de sabor.
Sorrentino é certificado como orgânico (um processo difícil na UE) há 16 anos. Novamente, o vulcão ajuda. O solo único atua como um inseticida natural, de modo que a praga da filoxera que destruiu a maior parte das uvas da Europa no século 19 não os afetou, deixando Sorrentino com vinhas velhas que produzem vinhos mais concentrados.
Há um pouco de magia em sua encosta, que tem uma cobertura vegetal de flores em meio às vinhas. As abelhas polinizam essas flores e depois seguem para as uvas, proporcionando uma cobertura natural de fermento, que posteriormente auxilia na fermentação. Além disso, a brisa do mar com sabor de sal, que vem junto com uma vista deslumbrante da Baía de Nápoles, aumenta a complexidade dos vinhos. 
Museu de Implementos da Fazenda de Antiguidades Vini Sorrentino.Deborah Grayson
Sorrentino faz três categorias de vinhos. Muitos estão disponíveis nos EUA. Seus tintos são encorpados e complexos. Os brancos têm mineralidade elegante e são crocamente refrescantes.
No restaurante e sala de degustação de seu vinhedo, você também pode comprar uma grande variedade de geleias, todas feitas de suas próprias árvores. E há uma pequena casa de campo onde os visitantes podem experimentar a mesma vista mágica que as vinhas veem todos os dias.
Nordeste de Nápoles é Alois . Ao pensar na melhor palavra para descrever a propriedade, os proprietários e os seus vinhos, logo vem o elegante elegante. Senhores desde o século 16, a família Alois tem raízes profundas na região. Eles foram fundamentais no comércio de seda e seus tecidos Jacquard ainda estão na Casa Branca e no Louvre. Em 1992, o pai Michele e o filho Massimo voltaram suas atenções para a vinificação. O objetivo era cultivar de forma sustentável uvas indígenas, as mesmas plantadas pelo Rei Bourbon Ferdinand IV, com foco na qualidade, sem poupar despesas - tanto no vinhedo quanto na adega. 
A adega de Alois.Deborah Grayson
Massimo é um embaixador entusiasta da Campânia e, especificamente, de Caserta, seu canto mágico dela. Ele e sua esposa, Talita, têm ligações profundas com produtores de vinho e comida artesanal nas proximidades. Por meio deles, o visitante tem acesso a outros enólogos, fazendeiros, padeiros e queijeiros.
Seus Pallagrello Preto , que tem baixo rendimento, alto teor de açúcar, acidez contida e é cultivada em altitudes mais baixas, produz sabores intensamente concentrados, que Massimo descreve como femininos, por sua elegância e finura.
Entre seus vinhos sofisticados e premiados estão quatro tintos, dois brancos, um rosé e uma grappa. O destaque é Trebulanum, que o crítico de vinhos Robert Parker elogiou por sua exuberância ... pedigree e personalidade pura. O alto teor de cinzas do Vesúvio no solo de Alois pode ser responsável por parte da personalidade.
Os vinhos Alois envelhecem bem; uma garrafa de dez anos de um de seus vinhos premium ainda será uma experiência de pico. Massimo acredita firmemente que alguns vinhos da Campânia são agora iguais a qualquer outra região italiana. A julgar por seus prêmios, os especialistas concordam .
Não apenas os italianos descobriram Alois como um local de destino. Eles tiveram vários casamentos americanos em sua elegante sala de jardim envidraçada que fica ao lado dos vinhedos.
Massimo nos apresentou a dois vinhedos boutique próximos: Sclavia e Terre del Principe. escravidão , a 1500 pés, está em um edifício moderno premiado. Eles são certificados orgânicos e se concentram em Pallagrello Nero e Casavecchia. Os seus vinhos brancos têm boa personalidade, frescura natural e aroma a fruta exótica. Os tintos, envelhecidos por um a dois anos em barrique barris, são concentrados, quentes e limpos.
Das mesmas duas uvas que Sclavia, um jornalista aposentado e advogado fazem seu rótulo: Terras do príncipe . Eles têm sete vinhos premiados em seu nome: dois brancos, um rosé e quatro tintos. Eles são grandes, complexos, mas sutis; eles apelam para um público internacional.
Fora do caminho conhecido, nas colinas de Cilento, no sul da Campânia, nos arredores de Paestum, enólogo Bruno de conselhos está perseguindo com sucesso uma visão singular com seu selo, Viticoltori de Conciliis. Seus vinhos orgânicos, quase biodinâmicos, são todos nomeados por referências do jazz. Amante da natureza com uma visão poética da vida, ele usa principalmente leveduras indígenas e não adiciona taninos, enxofre ou enzimas. Ele também não filtra. São apenas uvas.
A operação da De Conciliis é simples. Sua sala de degustação é rústica, mas seus vinhos têm fãs europeus e americanos e sempre ganham prêmios.
Seus tintos são conhecidos por suas características frutíferas e encorpadas, das quais Naima é seu garoto-propaganda. Ele também faz Selim, um delicioso Spumante Brut e Per Ella, um Fiano que equilibra mineralidade e ácido.
No Donnachiara , outro vinhedo que não poupa despesas, a busca pela perfeição é imediatamente aparente. Após cinco gerações de vinificação, o negócio agora é administrado pela glamorosa portadora da tocha da família Ilaria Petitto. O seu perfeccionismo começa na vinha. Cada aspecto do processo de cultivo da uva está em sintonia com a natureza. Os rendimentos são intencionalmente mantidos baixos por meio de uma poda rigorosa. Esta colheita reduzida é concentrada por um esmagamento tão suave que as uvas rendem apenas metade do seu suco potencial. Em seguida, a tecnologia de ponta assume o controle da fermentação e do envelhecimento. 
Um mestre vinicultor trabalhando em Donnachaira.Deborah Grayson
Donnachiara é verde vinho. Eles reciclam sua água e energia solar em sua vinícola.
De sua dúzia de vinhos excelentes, alguns de seus notáveis incluem Santa Falanghina Brut, um Spumante crocante com mineralidade diferenciada feito usando o método champenoise; Greco di Tufo DOCG, premiado, fresco, elegante e frutado; Taurasi e Taurasi Riserva DOCG, ambos vinhos tintos de rubi com aromas de frutas e buquês soberbos.
Os antigos romanos sabiam o que estavam fazendo quando favoreciam a Campânia como destino vinícola. Os enófilos de hoje concordam claramente.
Jonathan Russo é o fundador e editor da Organic Wine Journal . Como agente de talentos, especializou-se em mídia culinária, onde representou produtores e chefs. Ele ajudou a desenvolver centenas de horas de programação alimentar na televisão.
Deborah Grayson estava inicialmente no mercado editorial e agora trabalha no mundo da culinária e da nutrição. Ela tem dois mestrados em nutrição e escreveu para East End comestível , Organic Wine Journal e a Shelter Island Reporter .
