Principal Estilo De Vida A Soirée dos Melhores Novos Chefs em Food & Wine foi o sonho de um gourmet se tornar realidade

A Soirée dos Melhores Novos Chefs em Food & Wine foi o sonho de um gourmet se tornar realidade

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A recém-nomeada classe de Melhores Novos Chefs de 2016.(Foto de JJamie McCarthy / Getty Images for FOOD & WINE)



O anúncio anual de Comida e Vinho Os vencedores dos melhores novos chefs são aguardados com ansiedade pelos formadores de opinião e responsáveis ​​pela indústria, bem como pelos entusiastas da comida em geral. Afinal, este é o mesmo prêmio que já foi aceito por Mario Batali, Daniel Boulud, Thomas Keller e David Chang. Muitos entusiastas da culinária se misturando.(Foto: Jamie McCarthy / Getty Images for FOOD & WINE)








Os vencedores são um seleto grupo de cozinheiros que comandam uma cozinha há cinco anos ou menos. E o processo de seleção leva meses: depois que os chefs são indicados pelos figurões da indústria, editores da Comida e Vinho viajar por todo o país para provar anonimamente sua comida. A lista não apenas inaugura a próxima geração de talentos culinários, mas também é marcada com um sarau em homenagem aos vencedores.

A partir do momento em que alguém entrou na festa no Eventi Hotel, foi como entrar na versão do céu para o Instagram de um foodie. Para começar, garçons elegantemente vestidos segurando bandejas de coquetéis deliciosos cumprimentaram os convidados, embora, é claro, não houvesse escassez de bebidas de qualquer tipo dentro do espaço do evento real. Dois bares elegantemente organizados serviam coquetéis com nomes caprichosos como London Buck, Singapore Sling, The Estate Daiquiri e, por último, mas não menos importante, Jamaican Mule. Coquetéis lindamente misturados não mostrados aqui.(Foto: Jamie McCarthy / Getty Images for FOOD & WINE)



O evento manteve um ar de expectativa, apesar de anunciar os Melhores Novos Chefs de 2016 no início daquele dia, completo com uma enorme projeção de um cronômetro em contagem regressiva para a primeira aparição oficial dos vencedores. Nesse ínterim, as celebridades culinárias vieram comemorar, com os chefs Geoffrey Zakarian, Marc Murphy e Elizabeth Falkner, bem como a crítica gastronômica Gail Simmons, misturando-se, comendo os canapés preparados por Lauren Tourondel, e posar para fotos. Naturalmente, uma configuração de PhotoBooth parecia uma atração particularmente popular.

Quando os melhores novos chefs entraram no palco, após uma apresentação da editora Christina Grdovic e do recém-nomeado editor-chefe da Comida e Vinho , Nilou Motamed, parecia vagamente uma reminiscência de uma formatura do ensino médio. Os destinatários David Barzelay, Kevin Fink, Michael Gulotta, Edouardo Jordan, Ravi Kapur, Brad Kilgore, Iliana Regan, Aaron Silverman, Jeremy Stone e Fabián von Hauske e Kris Yenbamroong tiveram seus nomes chamados e permaneceram juntos como o que Grdovic declarou ser a melhor classe de novos chefs de 2016. Marc Murphy, Christina Grdovic, Barbara Banke, Julia Jackson, Nilou Motamed e Tom Colicchio se reuniram para celebrar a nova geração de talentos culinários.(Foto: Jamie McCarthy / Getty Images for FOOD & WINE)

Os recém-nomeados Melhores Novos Chefs, no entanto, ainda não estavam lá para mostrar seus talentos culinários. Em vez disso, os vencedores anteriores Laurent Tourondel, Missy Robbins, George Mendes e Bryce Schuman, junto com Jeremy Ford, o recém-anunciado vencedor da 13ª temporada do Bravo's Top chef , contava com estações individuais, onde cada uma preparava um prato para ser degustado pelos convidados.

Nossa primeira parada foi na estação de Missy Robbins, que tinha um aperitivo perfeito de pão de alho coberto com mussarela e um copo de rosé, se alguém quisesse. A comida em cada estação também era acompanhada por um vinho da Kendall-Jackson Vineyard Estates que foi pré-escolhido por cada chef para melhor acompanhar sua comida.

A filosofia dela é fazer algo simples, mas bom, para aproveitar o evento, informou uma das cozinheiras da estação. Assim que ultrapassamos a imagem direta da cabeça de um porco, ficamos bastante impressionados com a estação de sanduíches de porchetta do Chef Laurent Tourondel.(Foto: Jamie McCarthy / Getty Images for FOOD & WINE)






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A estação de sanduíches de porchetta do Sr. Tourondel era talvez a mais intimidante, com um porco inteiro descansando em uma tábua de entalhar. A turma do ex-aluno de 1998, no entanto, sabe o que está fazendo - ao provar o pão de porchetta assado no vapor, fomos imediatamente conquistados e nos perguntamos se deveríamos tentar fazer uma reserva em seu restaurante, L'Amico, localizado logo abaixo.

George Mendes, o chef executivo do restaurante com estrela Michelin Aldea, que abriu seu próprio restaurante Lupolo no ano passado, servia camarão coberto com ovas de truta. Queríamos algo simples, mas elegante, com um nível de luxo, explicou o Sr. Mendes, então pensamos, ‘caviar’, e não queríamos ser demais, então, ovas, ele disse. O camarão é um alimento básico em ambos os restaurantes, por isso pensamos que nos representava. Seus gostos não se limitam apenas a frutos do mar - ele disse ao Braganca que, no verão, ele vai para outra coisa.

Adoro churrasco! ele exclamou. Costelas, tudo. Comida suja e só sujar as mãos!

Embora não seja exatamente churrasco, o Sr. Schuman tinha convidados usando as mãos também. Basta comer como um taco, ele instruiu o Braganca quando perguntamos como abordar adequadamente a linguiça chinesa com pimenta em cima de repolho roxo. Nosso prato favorito era do novo vencedor do Top Chef, Jeremy Ford.(Foto: Jamie McCarthy / Getty Images for FOOD & WINE)



Nosso favorito pessoal, no entanto, era o cordeiro com ragu de fava e couve-flor na estação comandada por Jeremy Ford, o recém-anunciado vencedor do Top chef, que também compartilhou nosso amor por ‘La Isla Bonita’ de Madonna, que estava sendo tocada durante o set de DJ de Nina Sky.

Estou totalmente fora! ele riu, apontando para a estação onde, felizmente, já tínhamos saboreado dois de seus pratos. É primavera, e quando penso em cordeiro, penso na primavera, disse ele ao Braganca. Há uma tendência culinária, no entanto, que ele não está abraçando.

Eu superei todo mundo fazendo casual rápido de repente, ele lamentou. Não que eu odeie o causal rápido, mas todos aderiram a ele. Cada chef! Estou certo ou estou certo?

O Top Chef também deu alguns conselhos para futuros chefs em treinamento. Você tem que acreditar em si mesmo, e você tem que acreditar na comida que você sustenta, ele disse seriamente. Se você fizer isso, você irá longe!

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