A triste realidade é que há muitos motivos para evitar leite de amêndoa e leite.Unsplash / Tyler Nix O debate entre leite de amêndoa e leite não é novidade. Quase 100 por cento das amêndoas consumidas nos Estados Unidos são cultivadas na Califórnia, um estado propenso à seca onde a conservação da água é crítica - e onde o movimento de bem-estar que varre o país criou uma demanda insaciável pelas minúsculas nozes que exigem 1,1 galão de água por cada amêndoa cultivada . Por mais nocivo que isso seja para o planeta, os danos ambientais causados pela indústria de laticínios são ainda mais preocupantes. A demanda global por produtos lácteos disparou à medida que países em desenvolvimento como Índia e China continuam a se ocidentalizar, adotando dietas pesadas em laticínios e imitando os métodos americanos de produção de laticínios em grande escala, onde o estrume de dezenas de milhares de vacas alojadas em condições restritas libera gases que aquecem o clima na atmosfera.
De acordo com a Organização das Nações Unidas para Alimentação e Agricultura, o consumo de lácteos saltou 32 por cento de 1990 a 2005, e deve aumentar mais 50 por cento em relação aos níveis de 2005 até 2050. A cada cinco anos, o Departamento de Saúde e Serviços Humanos dos EUA e o USDA publicam as Diretrizes Dietéticas para Americanos, a fonte de referência da Nação para aconselhamento nutricional. Em 2015, o última versão lançado, recomendando três xícaras de leite por dia para a maioria dos adultos. Este é um número alto, considerando que pesquisas provaram que o leite não protege contra fraturas ósseas. A América está viciada em leite, e não é por acaso. É porque organizações de laticínios em grande escala, como a Dairy Farmers of America, a International Dairy Foods Association e a National Milk Producers federation, gastam uma avalanche de recursos financeiros direcionando os laticínios para iniciativas de saúde do governo.
Este ano, até agora, a indústria de laticínios gastou $ 4.427.856 somente em lobby . Esse dinheiro vai para algumas coisas; mantendo os políticos do seu lado quando a legislação desafia a legitimidade do leite em uma dieta saudável, todos aqueles anúncios da Got Milk voltados para o desenvolvimento de consumidores de laticínios em uma idade jovem e parcerias com redes de alimentos para promover itens de cardápio com alto teor de laticínios, como pizzas com 40% queijo extra e Frappuccinos Starbucks com mais de duas vezes a dose diária de laticínios servindo em uma xícara. E lembre-se, essas porções foram criadas pelo USDA, uma organização que aceita milhões de dólares de empresas como Land O'Lakes butter e Mayfield Ice Cream para dizer aos americanos que eles precisam muito de uma coisa ruim. Simplificando, o leite é moderado, mas a ideia de que é uma parte essencial de uma dieta saudável é puro marketing.
A triste realidade é que há muitos motivos para evitar leite de amêndoa e leite. Braganca conversou com a premiada nutricionista Mary Jane Detroyer para ver se ela poderia recomendar alguma opção de leite saudável e ecologicamente correta. Estou ciente do impacto da produção de amêndoas na redução dos reservatórios de águas profundas na Califórnia, Detroyer disse ao Braganca. Pessoalmente, acho que cultivar uma safra em um deserto - e a Califórnia é um deserto - é muito problemático. Então, para mim, parece que leite de ervilha ou leite de coco são escolhas melhores para o meio ambiente. O leite de ervilha oferece melhor nutrição e é mais semelhante no teor de proteína. Todos os substitutos do leite são fortificados com cálcio. As amêndoas são uma boa fonte de cálcio, mas a que custo?
A primeira recomendação de Detroyer, leite de ervilha, é menos conhecida no mundo das alternativas aos laticínios, mas certamente vale a pena tentar. O leite de ervilha se adapta a uma variedade de estilos de vida dietéticos; é vegan, sem nozes, sem soja, sem lactose e sem glúten. Ele também contém mais proteínas e cálcio do que outros leites alternativos. Enquanto o leite de amêndoa é feito com amêndoas de molho em água, o leite de ervilha é feito separando a proteína da ervilha das fibras da ervilha, purificando a proteína da ervilha e misturando-a com água, óleo de girassol e vitaminas. Não tem conservantes, é uma fonte natural de vitamina B12 e, o melhor de tudo, não tem gosto de ervilha.
A segunda recomendação de Detroyer, leite de coco, foi citado como fonte de gordura saudável os triglicerídeos de cadeia média que ele contém. UMA estudar publicado no Journal of Nutrition and Metabolism encontrou uma diminuição significativa nos níveis de LDL (lipoproteína de baixa densidade) quando os participantes mudaram para o leite de coco regular, argumentando contra a ideia comum de que a gordura do coco afeta negativamente o colesterol. Um adicional estudar publicado no Asia Pacific Journal of Clinical Nutrition mostrou que as mulheres filipinas que comeram mais óleo de coco tinham perfis de lipídios no sangue mais saudáveis, indicando um risco menor de doenças cardíacas.
