Bem-vindo a She’s the Boss, uma coluna que destaca mulheres de negócios incríveis que estão fazendo sucesso como fundadoras. A cada semana, conversaremos com um empresário diferente sobre ela, seu negócio e suas opiniões sobre os problemas e desafios que as mulheres enfrentam no mundo dos negócios
Pamela Elizabeth estava cansada de ter que pesquisar por toda parte para encontrar restaurantes veganos, então ela abriu o seu próprio. Então ela abriu outro, depois mais quatro e até mesmo uma loja de chocolate vegan. Ela não tinha restaurante ou experiência culinária profissional quando lançou um dos primeiros restaurantes veganos gourmet da cidade de Nova York, Flor , em 2005, mas ela transformou seu sonho de fornecer comida livre de crueldade em um império.
Agora com oito locais em Nova York, que vão de fast food a sobremesas, um empreendimento nacional de chocolate e-commerce e um livro de receitas , Elizabeth está ajudando as pessoas a comerem comida vegana em restaurantes pela cidade e em casa.
Conversamos com Elizabeth sobre seus 12 anos como restaurateur e sua perspectiva de ser uma mulher nos negócios.
Você pode me falar sobre sua empresa?
Eu abri o restaurante Blossom em 2005 como um restaurante gourmet vegano em Chelsea porque eu realmente queria encorajar as pessoas a pensarem sobre comida de forma diferente. Para mim, isso significa experimentar alimentos que não são feitos com nenhum produto de origem animal. Isso nos levou a abrir Blossom Cafe no Upper West Side, e quando fiz isso, entrando no aspecto de café, percebi que não há restaurantes de fast food vegan na cidade. Eu olhei para locais como Chipotle e Hale and Hearty e pensei, por que isso não pode ser vegano? Então isso me levou a Flor do dia em 2010, com quatro unidades. E então no ano passado eu abri Cozinha Vegana Urbana , que também é 100% vegano e um tipo de comida reconfortante ousada. Agora acabei de abrir uma loja de chocolate vegan chamada Cacau V , que também está aqui em Chelsea, mas também distribui para todo o país.
Qual é a sua formação?
Eu não tinha experiência na indústria de restaurantes. Eu estava estudando teatro em diferentes estúdios e ópera em particular com Mike Mitchell e pensei que esse era o caminho que eu seguiria. Em um determinado momento, abri meu próprio pequeno teatro. Mas eu sempre quis fazer algo para aumentar a consciência dos animais e então pensei neste restaurante vegano, com a ideia realmente ser um pequeno café com apenas quatro mesas. E então, quando meu então parceiro e eu fomos procurar locações, havia um belo lugar em Chelsea, e eu sabia disso. Eu sabia que tinha que estar lá, e se transformou em um restaurante gourmet completo. Realmente aconteceu assim. Eu nem sabia como fazer uma programação em um restaurante na noite em que abrimos. Era realmente uma paixão encorajar as pessoas a não comerem animais, e era isso que era e ainda é.
Que tipo de problemas você vê as mulheres enfrentando no setor?
Acho que, infelizmente, alguns dos mesmos problemas que as mulheres têm enfrentado há anos e anos, como não ser vista como igual. Muitas vezes você pode sentir quando entra em uma sala. Eu odeio dizer isso, mas, especialmente na indústria de restaurantes, onde é predominantemente voltado para os homens. Você sente essa energia. No meu restaurante, não o faço pessoalmente, porque realmente é como uma família neste momento, depois de trabalhar com as mesmas pessoas por tantos anos. Mas eu sinto as mesmas questões sobre as quais minha mãe costumava falar - questões de você ser levado a sério, você pode fazer o mesmo trabalho que um homem, você pode ser tãocriativo? O Yes Please Bar do Cocoa V.Cacau V
O que pode ser feito para resolver isso e tornar os negócios melhores para as mulheres?
Não entro em nada pensando nisso tudo. Quando uma experiência como essa surge, eu lido com ela no momento. Mas isso é algo que eu não carrego comigo, embora esteja lá. É apenas sobre fazer o melhor que você pode fazer e fazer o que você faz e ser criativo por sua própria conta. Não deixe o que as outras pessoas dizem ou a pressão sobre você o desanima. Apenas se concentre e fique com o seu coração. Pode parecer piegas, mas é realmente o que funciona para mim.
Existe algo que você deseja adicionar?
Eu sei que disse que há muitos dos mesmos problemas que existem há anos e anos, e espero que eles ainda não estejam conosco daqui a 100 anos, mas acho que há mais respeito. Estou pensando em quando minha mãe costumava falar sobre certas coisas, e acho que depende do negócio. Não sei o que acontece em Wall Street ou o que está acontecendo no Google, mas para mim, estando no teatro e mudando para o ramo de restaurantes, sinto um pouco da noção de que, se você conseguir se controlar, o respeito vem.