Pappardelle na sala de jantar do Met.Sarah Van Leifde As instituições artísticas estão mudando rapidamente à medida que o século 21 caminha para o final de sua segunda década. Embora isso tenha muitas ramificações, a diversificação do papel do museu na sociedade é a principal entre as mudanças, e uma forma surpreendente em que isso se manifestou é na forma como os museus se tornaram mais como hotéis, enquanto os hotéis se tornaram mais como museus.
Você verá esse tipo de colapso de gênero em todos os tipos de esfera cultural, exceto para o Metropolitan Museum of Art, que anunciou no ano passado que estaria erradicando sua política de admissões pague o que desejar que já existia há 50 anos, o nome atualizado do jogo parece fornecer tudo visitantes com amenidades de alta qualidade. Em termos mais simples, isso significa que o Met está investindo mais energia para atualizar as ofertas de um de seus restaurantes, que é apropriadamente chamado de Dining Room.
A sala de jantar já existe desde 1991 , e foi originalmente planejado como uma pequena fuga para os principais contribuintes e clientes do museu. Agora, no entanto, o Dining Room funciona como mais um atrativo para o Met para todos que compram um ingresso, conforme indicado pela nova colaboração contínua do restaurante com John Fraser, um chef e dono de restaurante de sucesso que recentemente marcou alguns sucessos com seu Restaurante Nix com estrela Michelin e com o Edition Hotel na Times Square . 
Couve-flor e tomate na sala de jantar.Sarah Van Leifde
Na segunda-feira, Fraser lançou um novo cardápio no Dining Room que gira em torno de um único ingrediente: o tomate. Este menu centrado em tomate não usa tomate como o único ingrediente, mas as frutas vermelhas suculentas são certamente a peça central. Os novos (e temporários) itens do menu incluem gazpacho de tomate de família por US $ 16, pappardelle de US $ 29 e tortas de tomate e morango, com pudim, abóbora e vinagrete disponíveis para enfeitar as coisas. Minha ideia geral era transformar o restaurante da mesma forma que os museus fazem a rotação de artistas solteiros, disse Fraser ao New York Post . Ao apresentar um único e melhor ingrediente, estamos imitando a maneira como o museu age e reage.
Brincadeiras à parte, a ideia de Fraser é na verdade muito nova. Pense nesta experiência gastronômica focada no tomate como uma exposição imperdível no Met: você vai querer entrar e experimentar antes que a temporada acabe.
