Russ e Filhas.Russ e Filhas / Instagram
Depois de uma série de temporadas em restaurantes com foco na simplicidade, culinária rústica e comida nostálgica, os primeiros sinais indicam um pivô de 2018. Embora os clássicos continuem sendo uma grande fonte de inspiração para chefs e diretores de bebidas, este ano os clientes podem esperar ver um toque de luxo da velha guarda em suas experiências em restaurantes. Já faz alguns anos que vimos essa cerveja fermentar, com boîtes borbulhantes como Air’s Champagne Parlor e Homens loucos - churrascarias escassas como 4 Charles Prime Rib . Fãs de jantares tradicionalmente requintados vão aproveitar a próxima fase dessa tendência: a ascensão do serviço de caviar. Muitos restaurantes au courant já oferecem sua versão de caviar com todos os acompanhamentos, e nós selecionamos seis de nossos lugares favoritos para comer ovas em Manhattan.
O apartamento
O apartamento.L'Appart / Instagram
Situado no mercado Le District em Brookfield Place, o L'Appart é um restaurante de degustação semi-escondido com uma estrela Michelin e um menu sazonal rotativo. Os conhecedores podem fazer reservas e desfrutar de refeições requintadas com influência francesa e, embora as ofertas mudem quase diariamente, a L'Appart sempre disponibiliza seu serviço de caviar para os hóspedes. A L'Appart obtém seu caviar de Sturia , um produtor histórico considerado o primeiro fabricante francês de caviar. Recomendado como prato antes ou depois do menu de degustação, o serviço de caviar do L'Appart inclui três tipos de ovas: Primeur (cremosa, com notas florais), Prestige (amanteigada e iodada) e Oscietra (com frutas oceânicas e secas sabores). Os hóspedes podem optar por uma porção de 30g de apenas um varietal ($ 120-220) ou podem escolher um vôo de todos os três ($ 200). O caviar vem com acompanhamentos como pão torrado, creme de leite e legumes em conserva.
Sadelle
Sadelle's.Sadelle / Instagram
ovos verdes e presunto marxismo
O restaurante de sucesso do Major Food Group com foco nas tradições apetitosas judaicas, o Sadelle's oferece um serviço clássico de caviar, mas também permite que os hóspedes adicionem caviar como suplemento aos pratos existentes. Este é o local para comer lagosta Benedict carregada de caviar, latkes de batata e ostras. O Sadelle's serve caviar de esturjão Baeri Royal e caviar de ovas de truta (ambos com preço de mercado), e a opção de serviço completo vem com condimentos, guarnições e centeio torrado para espalhar.
The Pool Lounge
The Pool Lounge.Matt Taylor Gross Em seu novo e aguardado salão de coquetéis no Edifício Seagram, o Grande Grupo Alimentar A equipe é especializada em pratos de frutos do mar elaborados para combinar com suas bebidas complexas, porém de foco único. Com esse objetivo em mente, o Chef Rich Torrisi apresenta um serviço de caviar luxuoso com acessórios de primeira (US $ 45-270). Os hóspedes podem optar por 50 ou 125 gramas de caviar de sua escolha, com opções como ovas de truta, ouriço do mar, Baeri e Golden Ossetra. Os acompanhamentos incluem ovos de Jidori fervidos, batatas assadas confeccionadas com gordura de pato, blini recém-feito, creme fraiche e cebolinha.
Russ e Filhas
Russ e FilhasRuss e Filhas / Instagram
sou má com meu namorado
O espaço do café na mesma rua da lendária loja apetitosa Russ & Daughters oferece um menu completo com as ofertas mais adoradas de sua loja irmã. Um exemplo especialmente popular é o Bissel of Caviar do café (US $ 30), uma lata de 15 gramas de ovas de esturjão hackleback com uma designação 'Malossol', o que significa que é ligeiramente salgado e do mais alto grau de qualidade. A Russ & Daughters apresenta seu caviar com blini (panquecas tradicionais russas) e um prato de creme fraiche para um complemento suave e luxuoso.
Sendo
Sendo.Sendo Uma boutique de caviar chique e restaurante adjacente no Upper West Side, Olma traz um novo nível de acessibilidade para o conceito antes exclusivo de serviço de caviar. Porções individuais de caviar de salmão começam em apenas US $ 5 aqui, mas Olma também tem muitas opções para os grandes apostadores, como um prato de Beluga de US $ 652. As porções individuais no Olma são servidas em um pedaço de mini torrada ou metade de uma clara de ovo cozida (mais creme fraiche), enquanto os pratos oferecem aos hóspedes 2 onças de sua escolha de caviar, blinis franceses torrados, creme fraiche, cebola roxa, ovos cozidos picados e biscoitos. Se você está procurando uma bebida que combine, Olma é especializada em desejos de champanhe e sonhos com caviar, com uma lista considerável de espumantes disponíveis em uma faixa de preços.
Maré
Maré.Tide / Instagram
Além de pratos de massa celebrados, como fusilli com medula óssea e polvo, o restaurante italiano superluxuoso de Michael White com vista para o Central Park oferece um serviço excepcional de caviar. O menu oferece quatro variedades de caviar Ossetra, desde Caviar Russe Russian Osetra (US $ 170 / onça) até Petrossian Special Reserve Ossetra (US $ 385 / onça). Servido com gelo em uma bandeja de prata cercada por tigelas de vidro com creme fraiche, cebola roxa picada e outras adições, o caviar de Marea é um fantástico aperitivo pré-massa ou um curso para desfrutar com vinho espumante após o jantar.
