Principal Comida-Bebida Ring My Bell: 12 horas na Torre do Relógio no New York Edition Hotel

Ring My Bell: 12 horas na Torre do Relógio no New York Edition Hotel

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Waffles de avelã com frutas vermelhas e creme servidos no The Clock Tower Restaurant no hotel New York EDITION no Flatiron District. (Foto: Arman Dzidzovic / New York Braganca)



8:30 da manhã.: Através de pequenas janelas com painéis de madeira escura, o sol matinal inclinado atinge o edifício Flatiron do outro lado do Madison Square Park. Dentro da Torre do Relógio, o novo restaurante do chef Jason Atherton, Françoise Hardy gorjeia em alto-falantes escondidos em uma sala de jantar vazia cujas mesas estão pesadamente postas para o café da manhã. Um garçom esguio em uma camisa branca e colete preto usa uma pequena toalha para polir as costas da cadeira para um brilho alto. O restaurante, uma suíte de cinco belos quartos com lambris de mogno no segundo andar do antigo prédio da MetLife, tem o charme particularmente doce de um espaço noturno pela manhã. À noite, diz Robert Kihlstrom, o gerente geral, os homens do Credit Suisse desabafam depois do trabalho e, mais tarde, quando a noite torna-se manhã, um set no centro da cidade se move, todo atento e malcriado.

Uma vez que os quartos foram os escritórios do presidente Stiegmann, que dirigia a Metropolitan Life Insurance Company quando o edifício italiano foi construído. Mas desde o último sábado, eles compõem o posto avançado de Atherton em Nova York, que tem uma série de restaurantes de sucesso no Reino Unido e além, incluindo um chamado Berners Tavern na edição de Londres que é quase idêntico a este. Atherton fez parceria com Stephen Starr, que tem uma série de restaurantes de sucesso na costa leste, e agora novamente com o hoteleiro Ian Schrager, cujo hotel New York Edition foi inaugurado neste fim de semana no mesmo prédio.


A TORRE DO RELÓGIO

5 Madison Avenue, 2nd Floor
(212) 413-4300
theclocktowernyc.com
★★★
( 3/5 estrelas )


8h45 : Os cardápios de café da manhã raramente são locais de inovação. Noto com um pouco de tristeza que as ofertas do Sr. Atherton não são exceção. Por que o homem não pode desafiar seus próprios gostos em primeiro lugar? O cardápio, porém, agrada com toques anglofílicos, como morcela. Os padrões existentes são entregues com gosto e fidelidade, como a versão de Nina Simone de The More I See You que enche a sala. Waffles de avelã (US $ 17), que chegam cozidos em ouro escuro, são justamente fofos com o toque necessário de saboroso. Uma pequena tigela de creme chantilly adoçado e diversas frutas vermelhas acompanham o prato. É uma boa alvorada com carboidratos, mas a torrada com abacate com ovos pochê (US $ 16) é melhor. O pão camponês com massa fermentada confere estrutura e disciplina ao generoso mingau de abacate. Os ovos são bem escalfados e as batatas são grossas placas fritas com interiores cristalinos e uma crocante exterior impressionante.

Cada um dos cinco quartos recebeu um nome de cor (inspirado em Vermeer, eu descobri) e um tema fotográfico. Estou no Rose Room. Enquanto eu olho para as paredes onde centenas de fotos emolduradas de cenas de rua de Nova York estão penduradas, eu me pergunto o que os residentes do Bronx do passado pensariam de Nova York agora. Entediado, suponho, e com um pouco de inveja.

9h08; Estou acompanhado por uma mulher de meia-idade lendo O New York Times quem se interessa pela origem de cada servidor. Nasci em um subúrbio de Roma, diz um, polidor de assentos, mas cresci no leste de Nova York. O resto parece extraído dos muitos restaurantes de Stephen Starr. Todos são muito bem treinados. A sala de bilhar na Torre do Relógio, situada no antigo prédio da MetLife. (Foto: Arman Dzidzovic / New York Braganca)








10:00 da manhã.: Quando jovem na cidade de Nova York, fantasiei em viver na coroa de ouro envidraçada no topo deste edifício. Eu imaginei isso como um útero aéreo. Por que nunca apareceu no Craigslist? Hoje, o delegado de segurança contra incêndio do prédio me acompanha até o 43º andar, onde subimos por escadas cada vez mais estreitas. Os andares superiores são em estado irregular e abrigam o sistema telefônico e o tanque de gravidade. As paredes ainda estão rabiscadas com o grafite obsceno que os trabalhadores da construção civil preferem. (O general faz isso como um macaco a cavalo!) Após o lance final das escadas, abrimos uma porta para uma vista deslumbrante obscurecida por um grande sino de ferro. Meneeley Bell Co. Troy, N.Y. 1908, lê-se. Atrás de nós, a torre de 60 andares oferece uma vista completa de seus apartamentos aparentemente desocupados. Rupert Murdoch mora em um, e brevemente, espero vê-lo tomando banho em uma banheira de canto. É incrível o que as pessoas expõem quando pensam que ninguém está olhando.

11h16 : Conforme o café da manhã passa lentamente para o almoço, a trilha sonora vai de números barulhentos a uma mistura de rock clássico e lounge. Ei, ei, do Led Zeppelin, o que posso fazer? e o Look On the Bright Side de Levek com muito wah-wah. (A lista de reprodução foi selecionada pelo DJ du jour Chelsea Leyland.)

11h48: Há uma bela mesa de bilhar de feltro roxo na sala de bilhar. Fotografias de músicos lotam as paredes: Mick Jagger, Sade, uma jovem Debbie Harry. Agora há um bebê, de não mais de cinco meses, engatinhando na mesa. Sua mãe observa preguiçosamente. Ele é fofo, mas não do ponto de vista do feltro.

11h52: Robert, o gentil gerente, pede que o bebê seja removido da dita mesa de bilhar.

11h57 : Ainda pouco povoado, mas agradável para o almoço. Não está no menu, mas de longe a coisa mais transcendente que ocorre é a chegada de um pão redondo fumegante de fermento fresco, já esquartejado. Ao lado, sobre uma tábua de cortar miniatura, encontra-se manteiga batida com soro de leite coalhado, que derrete ao contato com o pão. Ao contrário de muitos restaurantes americanos, parece que o costume europeu de pão assado em casa está bem vivo aqui. E graças a Deus.

12:01 : Os sinos costumavam badalar Handel a cada 15 minutos, mas pararam. Talvez eles devessem dobrar mais uma vez pelas entradas vegetarianas na Torre do Relógio. Dos 26 itens do menu, apenas três não contêm pedaços de carne, e essas são as saladas.

Que pena, pois o Sr. Atherton é um intérprete sensível de vegetais. Em suas mãos, os aspargos brancos (US $ 17), um lírio ardiloso e trabalhoso, tornam-se tenros dildos de sabor vegetal sem um toque de amargor. Eles recebem estrutura com flocos de parmesão e longevidade de ovo escalfado, cuja gema se torna um caldo natural. Mas então o garçom chega, despejando suco de frango da boca de uma pequena jarra em formato de frango. Uma inspeção mais detalhada revela coxa de frango e flocos de milho de frango. Aves para quê? Eu me pergunto. Um bife de strip-tease New York envelhecido seco servido com batatas fritas, molho bernaise e uma salada mista de folhas. (Foto: Arman Dzidzovic / New York Braganca)



Em outro triunfo silencioso, desta vez não marcado pela carne, o Sr. Atherton toca um disco de burrata Lioni feita no Brooklyn com um punhado de tomates cereja descascados, cravejados com gelée de tomate transparente, fatias quase transparentes de rabanete, flores e cristais verdes escuros de manjericão granita. A salada (R $ 15) respeita os ingredientes, é parcimoniosa, elegante e deliciosa. Essas são as principais virtudes do Sr. Atherton, não inovação, mas fidelidade, não capricho, mas habilidade.

Há muito mais para recomendar essa abordagem do que droga. Ainda assim, se ele pudesse apenas abraçar a nova inclinação maravilhosa para a vanguarda vegetariana tão calorosamente quanto ele faz com as proteínas tradicionais, a Torre do Relógio atacaria não apenas em elogio, mas em endereço futuro.

12h15: É hora de começar a beber. Ainda é cedo, então opto pelo American Cereal Killer, um dos coquetéis de Gareth Evans, o próprio capitão do bar do Sr. Atherton, que reproduz um item bem conhecido de seu Blind Pig em Londres. Aqui, ele é bebido com bourbon e servido em uma caixa de leite inteira. É, claro, incrivelmente doce e desce fácil.

12h20 : Pausa para uma partida de bilhar com meu amigo Daniel, que ganho depois que ele faz sua última tacada.

13h-16h30: Um longo período pesquisando no Google pessoas que eu conhecia sentadas no saguão do térreo enquanto bebia um coquetel bastante bom, o Manhattan Manhattan (como um Manhattan, com absinto!) No bar do andar de baixo, cuidado por Matthew Charles, um galês de fala mansa que usa uma Panerai e uma camisa de pijama sob um blazer.

18h30 : A Gold Bar (paredes decoradas com artistas) está enchendo. A garçonete me dá um refrigerante caseiro feito com ervilha e cordial de menta. Outros estão bebendo um coquetel chamado Gap Year, que vem com bastões luminosos, uma tatuagem temporária (não tóxica, mas não comestível) e uma pulseira da amizade. Eles brilham ridiculamente na noite. Minha sogra chega.

20:30.: O quarto é menos adorável à noite. Com as cortinas fechadas, poderia ser qualquer restaurante vagamente parecido com um clube de meninos. Nosso garçom vende muito o linguado de Dover, mas minha sogra quer bife. O Sr. Atherton oferece uma cote de bouef envelhecida por 40 dias (US $ 125). Ele vem com uma torre de trufas negras haricots verts e cubos de foie gras, batata gratinada e uma molheira de molho bordelaise com pedaços de medula óssea flutuando como blocos de gelo gordurosos. Em vez disso, opto pelo mac e queijo (US $ 23), outra repetição de um favorito da Berners Tavern: espesso paccheri coberto de bechamel coberto com cogumelos assados ​​e flocos de parmesão. (No cardápio também é oferecido com bochecha de boi.) A carne encontra glória na morte, delícia em sua execução. A sogra diz que sou um bom filho. Aquele mac, aquele queijo, bem, Nova York não precisa de outro riff sobre comida caseira, mas precisa deste. Razoável em parte, mas rico em caráter.

Os sinos, poderiam bater, agora o fariam por mim. A Torre do Relógio, como a luz de Sandover, está mudando, muda a cada hora. Eu tinha visto a maioria de seus rostos e gostei de todos eles. O Sr. Atherton não vai fazer barulho aqui na cidade de Nova York, mas não acho que seja esse o seu objetivo. Ele não é um atirador de canhão. Apesar de bonito, The Clock Tower é o seu mergulho: graciosamente executado, executado com perfeição e afiado como uma faca.

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