Para chefs famosos que viajam pelo mundo, incluindo muitos Hall da Fama no Observador Lista de energia noturna e gastronômica , o Grande Prêmio de Fórmula 1 de Las Vegas foi uma semana sem precedentes de eventos exagerados.
“Faremos catering para 100.000 pessoas neste fim de semana”, Wolfgang Puck , que também cozinhava em seu Churrascaria cortada dentro do Venetian na quinta-feira, disse ao Observer na sexta-feira, antes da corrida de sábado, 19 de novembro.
“Esta é provavelmente a maior construção e a maior equipe de evento que já tivemos”, disse o filho de Puck, Byron, que se sentou com seu pai enquanto mostravam orgulhosamente ao Observer uma foto de um carro Aston Martin com o logotipo de Wolfgang Puck.
“Na vida, certas coisas não têm preço”, disse Hall da Fama Puck , maravilhado com o quão longe ele levou seu nome.
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Outros chefs de primeira linha, incluindo Tetsuya Wakuda de Wakuda , Thomas Keller de Bouchon e Eyal Shani do HaSalon , também realizaram audiência em seus restaurantes venezianos durante a semana da F1. Wakuda, com um sorriso travesso, chegou à nossa mesa em seu restaurante e raspou uma quantidade extremamente generosa de trufa branca sobre vieiras de Hokkaido. Uma coisa que tornou esta semana especial, disse ele, foi o fato de conhecer Keller e Puck há duas décadas.
Keller passou por Wakuda duas noites seguidas antes de ir para a suíte Paddock Club do Venetian para a corrida no sábado. E Wakuda e Puck colaboraram recentemente em um almoço no Wakuda Singapore, dentro do Marina Bay Sands, durante a semana de Fórmula 1 de Cingapura, em setembro.
“A F1 é sempre uma grande celebração durante toda a semana”, disse Wakuda, que foi à plataforma de observação da F1 em Veneza na sexta-feira.
Shani, que representava seu contra-serviço Miznon restaurante naquela noite, serviu pessoalmente a Wakuda e outros VIPs seu hummus bem picante com grão de bico derretido. O pano de fundo na plataforma de observação eram, é claro, carros de F1 passando durante uma sessão de treinos.
Durante um almoço individual de bolinhos e macarrão, o Observer teve com José Andrés em seu China Poblano dentro do Cosmopolitan na tarde de sexta-feira, o aclamado chef pegou seu telefone e reproduziu um vídeo de uma sessão de treinos atrasada da F1 que acabou começando às 2h30.
“São 3 da manhã e aqui estão os carros”, disse Andrés, e depois apontou para o Cosmopolitan com vista para a pista. “Lá está o logotipo do meu restaurante [Jaleo] enquanto os carros andam. Diz tapas e sangria. E lá estão Fernando Alonso e Carlos Sainz passando. Isso é muito legal.
Andrés estava se referindo ao piloto espanhol Carlos Sainz Jr., que bateu em uma tampa de ralo solta durante uma sessão de treinos anteriores. Esse incidente foi o que levou ao atraso. Coincidentemente, Andrés entrevistou o pai do piloto de F1, o piloto de rali Carlos Sainz Sr., para sua Podcast de tabelas mais longas em Jaleo na tarde de sexta-feira.
David Chang também esteve no Cosmopolitan, onde tem um posto avançado de Momofuku, durante o fim de semana.
“A F1 é algo importante, principalmente para quem tem restaurantes em cassinos”, disse Chang ao Observer. “Esta é definitivamente a semana mais importante que Vegas já teve.”
Considerando todos os chefs de primeira linha em Las Vegas durante a semana, muitos empreendedores e influenciadores notáveis, amantes da comida, também vieram para a F1. Na sexta-feira, cofundador da inKind Johann Moonesinghe comprei donuts de tiramisu no excelente novo restaurante do chef confeiteiro Keris Kuwana Donutique no Veneziano. Então Moonesinghe foi para Wakuda, onde ele e Dorsia o cofundador Joshua Stern desfrutou de um lanche rápido e luxuoso de rolinhos toro no balcão de sushi (que 50 O diretor de operações da Eggs Hospitality, Yavuz Pehlivanlar, abriu apenas para esses jogadores poderosos esta noite).
Moonesinghe e inKind financiaram mais de 1.000 restaurantes, incluindo 50 Eggs Venetian spot Garota . Stern estava no Venetian para o lançamento de seu Dorsia aplicativo; é uma plataforma exclusiva para membros que dá aos clientes acesso a reservas cobiçadas em restaurantes de alto nível. Dorsia, que oferece assentos com gasto mínimo obrigatório, fez parceria com Hospitalidade do Grupo Tao para mesas em restaurantes, incluindo Cair (a poucos passos de Wakuda na torre Palazzo do Veneziano) e Hakkasan .
Depois de almoçarmos com Andrés, da China Poblano, avistamos o empreendedor em série Ben Leventhal (Eater, Resy e o novo Blackbird) andando pelo Cosmopolitan. Então, naquela noite, no Resorts World Las Vegas, onde o CMO Nicolli redondo organizou um jantar com Zouk chefes Hui Lim e Andrew Li no chef Ray Garcia's Ao vivo , nós vimos ComidaDeus Jonathan Cheban passeando pelo cassino.
Claramente, Las Vegas e a indústria hoteleira em geral estão de volta. “Obviamente, é um grande momento para Vegas”, disse Andrés, que tem planos de expandir sua programação em Las Vegas com Zaytinya no Forum Shops no Caesars Palace e um restaurante de frutos do mar no The Shops at Crystals estreando em 2024. “Acho que é o momento certo. E esta é uma corrida no meio de uma cidade, e provavelmente não existe cidade melhor no mundo. Esqueça Mônaco. Esta é a melhor corrida urbana do mundo, ponto final. Você não pode vencê-lo.
Andrés vê a F1 como uma prévia da loucura que Las Vegas experimentará quando o Super Bowl acontecer aqui em fevereiro. Enquanto isso, um próximo restaurante que deve se beneficiar do comparecimento do Super Bowl LVIII é o Puck’s Caramá, um novo conceito do norte da Itália com inauguração prevista para janeiro no antigo espaço Lupo, dentro de Mandalay Bay.
“É ótimo ver a cidade avançando e criando coisas novas o tempo todo”, disse Puck. “Há muito turismo e os hotéis são tão grandes. E as pessoas têm que comer.
Las Vegas realmente nunca para. Então, depois de sediar eventos de F1 por NetJets no Giada dentro do Cromwell, Giada De Laurentiis visitou exuberantemente todas as mesas para conversar, abraçar e posar para fotos com os convidados durante um brunch de domingo na manhã seguinte em seu restaurante à beira da pista. Enquanto os fãs devoravam parfaits rejuvenescedores de iogurte com sementes de chia e se deliciavam com lagosta Benedict e macarrão com pesto com cobertura de trufas, De Laurentiis conversou com o Observer sobre como Las Vegas aumentou as apostas para o entretenimento.
“A cidade está em constante mudança, especialmente depois da Covid”, disse ela. “Acho que estamos vendo uma apreciação completamente diferente por esse tipo de experiência. Acho que as pessoas realmente veem Vegas agora sob uma luz diferente. Eles vêm aqui totalmente empenhados em passar momentos inacreditáveis.”
Enquanto se prepara para o aniversário de 10 anos do seu restaurante em Las Vegas, em 2024, De Laurentiis está pensando em como criar “experiências imersivas” que fundam comida e entretenimento em sua sala de jantar.
“Acho que este fim de semana foi muito além do que já vi aqui”, disse ela. “Era simplesmente diferente e maior. Acho que a adrenalina que a F1 traz, o luxo que ela traz, apenas eleva Vegas a um nível que nunca vimos. A clientela é internacional. Veremos o que acontece com o Super Bowl, mas acho que nunca vimos esse tipo de luxo em Las Vegas.”
