É a última noite da residência de um mês de Matteo Temperini no As janelas para o paraíso , e o chef com estrela Michelin está tornando sua última noite em Cabo inesquecível. Ele está correndo pela sala de jantar do Alebrije, cumprimentando os clientes e explicando detalhes de certos pratos, ao mesmo tempo que oferece doses generosas de trufas raspadas. “Vou amanhã para São Paulo”, ele dá de ombros, acrescentando mais algumas trufas ao meu prato de risoto. “Não quero levar isso comigo no avião!”
Considerando a provação de trazer consigo as trufas frescas acima mencionadas da Itália para o México (digamos apenas que não foi exatamente uma experiência perfeita com a alfândega) para assumir temporariamente a cozinha de Alebrije, não é surpresa que Temperini quisesse esgotar seu estoque antes de sua partida. Mas as trufas não foram a única coisa que Temperini e sua equipe trouxeram da Itália – eles trouxeram muitos ingredientes tradicionais da Toscana, onde Temperini é o chef executivo do Pau-rosa Castiglion del Bosco Ristorante Campo Del Drago.
Embora eu estivesse, reconhecidamente, um pouco cético quanto ao apelo de uma refeição italiana pesada no clima ameno de San José del Cabo, tive a certeza de que, embora o menu do Temperini fosse todo sobre culinária toscana, esta não era uma refeição italiana com molho vermelho. Quaisquer dúvidas que eu tivesse foram prontamente comprovadas incorretas após minha primeira degustação de um leve e, ouso dizer, refrescante carpaccio de lagosta, e até mesmo o lombo de vaca perfeitamente cozido combinava com a atmosfera e o cenário desta noite no final de janeiro.
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Quase todas as mesas do Alebrije estão ocupadas; Disseram-me que este foi o caso durante a residência de um mês de Temperini no famoso resort de Los Cabos. Os hóspedes do hotel Rosewood, juntamente com moradores locais e visitantes hospedados em outras propriedades, acorreram ao restaurante Las Ventanas, ansiosos para fazer uma reserva e experimentar pratos como tagliolini de trufas caseiras, camarão e risoto de pato, com a opção de uma combinação de vinho adicional. personalizado pela diretora de vinhos do resort, Genevieve Rioux .
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As propriedades Rosewood na Toscana e Los Cabos já compartilham grande parte da mesma clientela, mas essa não foi a única razão pela qual o pop-up fez tanto sentido como uma forma de começar 2024. “Alebrije realmente fala com o México da mesma maneira. maneira que Campo Del Drago fala com a Toscana”, disse-me Sebastien Dental, gerente do resort Las Ventanas al Paraiso, durante uma recente estadia na propriedade de Cabo. O restaurante costuma oferecer culinária oaxaca, com cardápio inspirado na Terra das Sete Toupeiras - um estilo de toupeira é usado para preparar todos os pratos.
Las Ventanas al Paraiso, situada na ponta da península de Baja, é conhecida por oferecer experiências especiais, por isso trazer o chef Matteo Temperini para comandar o pop-up foi uma escolha adequada. O hotel abriu suas portas pela primeira vez em 1997 e rapidamente conquistou seguidores leais, certamente auxiliado por toques exclusivos, como serviço de abertura de cama de aromaterapia gratuito personalizado e lençóis com monograma, além de um Departamento de Romance dedicado (O Dia dos Namorados é semelhante ao Super Bowl). A propriedade de 15 acres à beira-mar é composta por apenas 84 acomodações, incluindo vilas e residências particulares (todas as suítes têm serviço de mordomo privativo) e, embora o hotel esteja frequentemente com capacidade total, nunca parece lotado ou lotado de hóspedes - as múltiplas piscinas e várias áreas de descanso na praia certamente ajudam nisso. Se você quiser ainda mais privacidade durante o dia - ou apenas quiser se mimar - você pode reservar uma das cabanas de praia recém-reformadas, todas equipadas com piscinas privativas, lounge deck e serviço de mordomo privativo.
O renomado spa é considerado um dos melhores, e por boas razões. Os tratamentos são todos inspirados nos quatro elementos (terra, ar, fogo e) e utilizam ingredientes e terapias locais para uma experiência que foca tanto na mente quanto no corpo.
Embora a residência de Temperini tenha sido sem dúvida um destaque culinário da temporada, a parceria se encaixou muito bem porque Las Ventanas já é conhecida por seu programa de alimentos e bebidas. Além do Alebrije, o adjacente Sea Grill, situado junto à praia, oferece pratos focados em frutos do mar com vistas impecáveis, enquanto o Arbol, a mais nova adição à cena, já se tornou um dos restaurantes mais badalados da região, graças ao seu delicioso Fusão indiana e ambiente de sonho à beira da piscina. Para opções mais casuais, vá ao Tequila & Ceviche para almoçar e não deixe de comer alguns tacos na piscina do Oasis. E eu seria negligente se não recomendasse pelo menos uma bebida no La Botica, o bar clandestino do hotel, com tema de boticário e inspirado na Lei Seca, onde você pode saborear coquetéis artesanais enquanto ouve música ao vivo. Dica profissional: pare no food truck na saída.
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Mesmo que o tempo de Temperini no Alebrije tenha chegado ao fim (pelo menos por enquanto), não se preocupe se você não chegou ao Cabo a tempo para o seu menu especial. Enquanto Alberije voltou a servir pratos tradicionais de Oaxaca, o pop-up de Temperini foi tão bem recebido que Las Ventanas decidiu oferecer seu cardápio para o resto do ano, exclusivamente dentro da adega da propriedade, La Cava, para uma experiência verdadeiramente única— com muitas combinações especiais de vinhos, é claro.
