Adam Richman.Paul Kisselev. O cheiro forte e doce de rosbife e molho desce a Avenue U e leva a Brennan and Carr, um atarracado tijolo que serve carnívoros do Brooklyn desde 1937. Adam Richman, apresentador de programas como Man v. Food e autor de livros de receitas, incluindo Straight-Up Tasty: Refeições, Memórias e Mouthfuls From My Travels , entra na Sala do Bicentenário do restaurante, vestindo um moletom de camuflagem azul e dando abraços de urso aos garçons de paletó branco que ele chama de irmão. Ele cresceu nas proximidades, apontando para a frente do restaurante na antiga agência do Roosevelt Savings Bank, onde abriu sua primeira conta (saldo inicial: 10 dólares de sua tia-avó Ann) e o YMCA na outra direção onde ele aprendeu a nadar.
O graduado da Yale School of Drama fala três línguas estrangeiras (hebraico, francês e japonês) e pode brincar duas vezes sobre Shakespeare ou política internacional, mas também pode conversar facilmente com o proletariado. Isso fica claro quando ele cumprimenta um fã que se maravilha com as competições gastronômicas de Richman. O grande trabalhador da construção em um colete amarelo fluorescente chamado Tony conta a Richman como ele uma vez tentou, mas não conseguiu comer 10 cachorros-quentes de uma vez. Enquanto eles tiram uma selfie, Tony pergunta retoricamente: Como ele consegue fazer isso?
Seus programas atraíram um amplo grupo demográfico. Você se conecta com as pessoas ... Muito obrigado
O que você entende sobre o país que muitos liberais do Brooklyn não conseguem entender? Pessoas do entretenimento - especialmente os centros de Nova York e Los Angeles - alguns de nós com arrogância se referem a Chicago como a Segunda Cidade. Quantas vezes você já ouviu, mesmo de passagem, as pessoas usarem a frase país sobrevoado? Essa expressão é dolorosa. E eu sinto que meu pai, que teve um jovem interessante crescendo em uma área um pouco mais violenta do Brooklyn, me ensinou a respeitar o respeito. Esteja atento; esteja ciente de seu ambiente. E quando entro na cozinha de alguém em Nashville ou Oklahoma City, lugares onde não tenho absolutamente nenhuma pedra de toque cultural, onde absolutamente não tenho a familiaridade que tenho com a Avenue U, o treinamento doméstico que minha mãe e meu pai me deram - senhor e senhora e segurar portas para mulheres - vai muito longe.
Brincando, você se refere a si mesmo como Jewy McJewpants durante um conversa que você deu em sua alma mater, a Emory University. Você experimentou o anti-semitismo em suas viagens? Absolutamente . A primeira vez que experimentei o anti-semitismo foi na Ocean Avenue depois do templo (eu costumava pegar um ovo de bacon e biscoito de queijo no McDonalds a caminho do templo em Shabat e então entrar e orar. Eu oraria por minha alma, tendo acabado de comer bacon, ovo e queijo). Mas depois de Temple, uma senhora começou a gritar com meus amigos, dizendo como deveríamos ter morrido em campos de concentração. Obviamente, com a internet, fui chamado de kike. Minha mãe até me disse que ela tinha que parar de olhar as coisas online porque ela tinha visto alguém que disse, Eu gostaria de saber que ele era judeu antes de começar a gostar dele.
Você poderia falar sobre a natureza curativa dos alimentos após a morte de um ente querido? Gosto particularmente do ritual da shivá. Certamente não sou um teólogo, mas apostaria que temos um componente dietético para quase todos os aspectos de nossa fé, seja colocar o lenço no vinho em um brisa para ter chalá Shabbot . Buscar conforto na comida é algo que a gente entende e acho que porque nos momentos de alegria, principalmente no judaísmo, compartilhamos a comida. O rugelach da vovó, o gefilte fish da vovó Rose nos lembra o que ainda é importante.
Na palestra na Emory, você descreve seu tempo estudando pré-medicina como um sonho que outras pessoas tiveram para mim. O que ou quem você acha que permitiu que você perseguisse seu próprio sonho? O cara em quem penso como mentor se chama Tim McDonough. Ele é professor de teatro na Emory. Com uma aposta de $ 5, comecei a atuar e acabei liderando uma adaptação em Antígona . Eu estava fora do meu alcance e rapidamente ficou claro para mim que precisava de mais trabalho. E todos falaram com reverência sobre Tim McDonough. Eu apenas disse a ele, Tim, eu sei que não sou formado em teatro; Eu não sou um aluno seu; você não me conhece de uma lata de tinta. Você trabalharia comigo? E ele tirou não sei quantas horas de seu tempo e apenas mudou o que eu achava que era atuar.
Pegar as mesas é o único trabalho que todos deveriam ter.
De acordo com pesquisadores da Universidade de Vermont, mulheres que assistem a programas de alimentação em busca de inspiração ou para cozinhar refeições pesava 11 libras a mais do que aqueles que derivam receitas de outras fontes, como amigos. Você sente alguma responsabilidade pela epidemia de obesidade do país, já que seu programa se concentrava tanto no consumo? Não, eu não. Começar com o show que talvez seja o mais incendiário neste assunto seria Homem x Comida . Sempre deixei bem claro, e não poderia ser mais claro sobre isso em todas as oportunidades de mídia que tive, que nunca adotei aquele programa como uma forma de comer, de viver. Essas eram sempre indulgências que aconteciam uma vez na lua.
A ideia nunca foi que todos os dias você devesse comer Gus’s Fried Chicken. Não era. Mas se você se encontra em Nashville e não comer Frango Frito Gus’s, você vai perder uma experiência culinária. Tudo o que posso fazer é encontrar uma história interessante para contar, respeitar os restaurantes anfitriões que me ajudam a contá-la e tentar trazer o espectador de uma forma divertida por 22 minutos e meio. Você está fazendo uma programação divertida e não gritando fogo no cinema. Deve haver um ponto em que, ao mostrar um prato delicioso, sua culpa termina e os hábitos e a incapacidade de alguém para encontrar o equilíbrio começam.
Você trabalhou em muitos empregos na indústria de restaurantes. O que você aprendeu cuidando de mesas e lavando pratos que servem para você hoje? Pegar as mesas é o único trabalho que todos deveriam ter. O ator Rufus Sewell disse isso melhor. Ele disse na escola de teatro, ninguém queria bancar o mordomo e, como resultado, todos agiam mal como mordomo. Então ... se você acha que sou apenas o ajudante de garçom, você sempre será o ajudante de garçom, estou falando metaforicamente. É uma questão de realmente se comprometer, porque se você fizer isso e for eficiente, o restaurante será inerentemente mais eficiente; os garçons receberão gorjetas melhores porque a mesa girará mais rapidamente; eles serão gratos; eles vão te dar dicas; o proprietário pode ver sua agitação e promovê-lo. Não importa qual seja o seu trabalho, faça-o bem. A agitação é sempre apreciada, mesmo que não seja reconhecida no momento. Alguém está te observando, não de um jeito ruim.
Ultima questão. Eu ouvi que Anthony Bourdain culpei você para a criação do ISIS, argumentando que ... Alguém assiste ao meu programa e supostamente dizem, a América é um lugar muito ruim. Amanhã eu bombardeio. Tony é na verdade um amigo meu e conversei com ele sobre isso. Eu estava tipo ‘Você me jogou debaixo do ônibus’. Eu entendo a necessidade de uma boa fala, mas espero que sua falta de um bom amigo seja maior do que isso, e ele deixou claro que era.
Para registro, você é membro do ISIS? Você não tem decência, senhor? Não sou nem nunca fui membro do ISIS.
Embora eu ache que havia uma garota chamada Ísis na minha escola.
Esta entrevista foi editada e condensada.
