Embora muitas pessoas gostem de um determinado tipo de bebida, parece que vodka continua sendo o destilado mais popular e valioso dos EUA. A popularidade inicial do espírito claro e insípido remonta a os martínis da década de 1940 e, em 1976, a vodca ultrapassou o uísque como o destilado mais vendido na América. Manteve-se no topo desde então, de acordo com a IWSR Drinks Analysis, embora nos últimos anos, as bebidas alcoólicas de agave, principalmente a tequila, tenham dado uma corrida pelo seu dinheiro, chegando mais perto do primeiro lugar este ano - na verdade, a IWSR também prevê que tem potencial para suceder a categoria até o final de 2023. Como tal, os produtores de vodca têm inovado com variedades novas e excitantes para manter a atenção dos clientes fiéis.
Entre as técnicas: premiumização, novos sabores e bebidas prontas para beber (RTDs). As marcas também estão adotando novas técnicas de produção, incluindo a ênfase em vodcas sem grãos.
Tradicionalmente, a base de uma vodka é criada pela fermentação de grãos (normalmente trigo, centeio ou milho), depois destilada, filtrada, diluída (geralmente 60% a 40% de álcool) e, finalmente, engarrafada. Com vodcas sem grãos, os produtores usam frutas e vegetais menos convencionais, com bases inventivas que vão desde uvas Sonoma até abacaxi havaiano, a fim de criar uma vodca suave e de qualidade que se destaca em coquetéis e se presta bem para beber pura.
Embora não sejam necessariamente novas, as vodcas sem grãos certamente estão ganhando mais atenção ultimamente. Vale a pena experimentar para quem evita grãos ou simplesmente para quem quer experimentar algo novo. “ À medida que o paladar americano está mudando e se acostumando a sabores únicos, as pessoas estão se tornando cada vez mais abertas às formas não tradicionais de destilados”, Chris Hanson, coproprietário e destilador mestre da Hanson de Sonoma , disse ao Observador. Além disso, Hanson observa que há vários benefícios em usar uvas em vez de uma base de grãos, como uma qualidade mais floral, menos queimação na parte de trás da garganta e uma sensação na boca com salinidade persistente. As qualidades únicas de diferentes vegetais e frutas usadas como base de vodka variam dependendo do substituto.
Vodca norte do estado , por exemplo, prensa maçãs locais e as transforma em um líquido que é então fermentado com fermento Kosher. O processo demora três vezes mais que a técnica tradicional de grãos e resulta em uma vodca muito mais limpa e suave, com um final que carrega notas de maçã.
Abaixo, descubra mais das vodkas sem grãos mais exclusivas atualmente no mercado.
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Hanson de Sonoma
Localizado no coração de Região vinícola da Califórnia , Hanson of Sonoma usa exclusivamente uvas orgânicas 100% certificadas para fazer o vinho, depois o destila para se tornar a base de sua vodca sem grãos. Esta marca de vodca familiar de pequenos lotes foi lançada em Sonoma em 2013, e trabalha com os produtores familiares de terceira geração da Ceja Vineyards para criar sua base de vodka. A vodka original oferece o equilíbrio ideal de notas florais e salgadas para um Vesper ou martini sujo - especificamente, um com azeitonas Castelvetrano. Há também ofertas de infusão, feitas com frutas e vegetais de origem local, como pepino mandarim, limão Meyer e outros sabores sazonais.
Vodca norte do estado
O mestre destilador Ken Wortz pressiona de 70 a 80 maçãs (todas provenientes de fazendas do estado de Nova York) para cada garrafa de Upstate Vodka. Após a prensagem, Wortz é deixado com um líquido que é fermentado com fermento Kosher, então destilado duas vezes em alambiques de duas colunas de 16 e 18 pratos (este é um destilado mais puro do que o alambique, muitas vezes mais considerado para destilados aromatizados). O espírito tem um sabor sutilmente doce e natural e uma sensação crocante na boca. Embora não seja tecnicamente “aromatizado”, a doçura natural se presta a coquetéis criativos, como a receita Upstate's Spiced Cider com suco de limão, xarope de chá chai e cidra de maçã ou um gimlet de cranberry. Cada garrafa é produzida e engarrafada nas instalações da marca em Charlotteville, Nova York .
Vusa Vodka
Produzido em KwaZulu Natal, África do Sul e feito com a melhor cana-de-açúcar da região, o Vusa é triplamente destilado e depois filtrado, para uma vodka excepcionalmente sedosa. A filtração única garante a retenção de sabores e aromas únicos que aumentam a individualidade; notas herbais de eucalipto e gramíneas suaves o tornam perfeito para saborear on the rocks com uma rodela de limão ou talvez em um Moscow Mule com um toque especial, na forma da adição de xarope de hibisco à cerveja padrão de limão e gengibre.
Vodca Pau Maui
Em Maui, a Hali'imaile Distilling Company usa o recurso prolífico que é o abacaxi da ilha - mais especificamente, o abacaxi Maui Gold. É a única vodca do mundo destilada do abacaxi Maui Gold. Essa variedade se destaca entre os abacaxis havaianos por ser particularmente doce; o alto teor de açúcar se traduz em uma fermentação superior. Ao contrário das notas ou aromas sutis de vodkas sem grãos, a Pau Maui Vodka não exibe nem um toque de abacaxi - é excepcionalmente nítida e pura. A limpeza da vodka é resultado de sua destilação única em colunas de 14 pés compostas por alambiques de vidro 100% de grau farmacêutico. Desfrute de um coquetel tropical como o sugerido Lei Over, com flor de sabugueiro, suco de laranja, limão amargo e coco, ou um Porch Crawler, com concentrado de limonada e cerveja light.
Vodca Barr Hill
As abelhas são responsáveis pelas libações no Caledonia Spirits em Montpelier, Vermont. O que começou com um gim criado a partir de puro mel cru em 2011, evoluiu para incluir também uma vodca. O mel não é aquecido antes da fermentação, e o destilador principal Ryan Christansen não destilará mais do que duas vezes, o que preserva o fermento selvagem do néctar, bem como os ricos botânicos naturalmente encontrados no mel cru, dos quais existem quatro libras em cada garrafa. A vodka é floral com uma sensação de mel e doçura sempre sutil, que combina perfeitamente com um negroni ou um clássico coquetel Bee's Knees.
Vodca Orgânica Ocean
O licor de pequenos lotes da Ocean Organic Vodka é inspirado na paisagem circundante de Maui. A equipe sabia que tinha que operar de forma sustentável, especialmente em um ecossistema tão delicado, então suas instalações funcionam com fontes de energia renováveis. É produzido com cana-de-açúcar orgânica e minerais do mar profundo, este último extraído de 3.000 pés abaixo do oceano e rico em magnésio, potássio e cálcio. A vodka é suave, com uma sensação na boca aveludada que é bastante inesperada de uma vodka típica, mas termina com um brilho cortesia dos minerais do oceano profundo. Beba puro para uma introdução completa a esta vodka complexa, ou use em um coquetel de coco, com folhas de hortelã maceradas e uma pitada de xarope de agave.
Vodca Cold River
Tomando emprestado o nome do Cold River de 16,7 milhas do Maine, esta marca usa de sua fonte homônima, bem como batatas do Maine, para sua vodka premium. Cold River usa batatas inteiras, em vez de fécula de batata, então destila triplamente o destilado para um gole clássico e limpo. Há muitas maneiras de explorar suas qualidades favoritas do martini, desde um icônico Vesper até o Tomato martini de Cold River, composto de vodka, tomate temperado, suco de limão e uma pitada de molho de pimenta.
