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Katie Lee Biegel está sempre aproveitando sua educação sulista com suas receitas deliciosas e exclusivas, especialmente nas férias! Com a voz da avó no fundo da mente, a chef revelou em entrevista EXCLUSIVA ao HollywoodLife sobre como ela traz suas tradições do sul em suas receitas de férias, ao mesmo tempo em que as atualiza com seu próprios toques pessoais. “Eu definitivamente gosto de manter as coisas tradicionais nas férias e não me afastar muito dos clássicos. Tipo, minha avó ficaria chocada se soubesse que eu estava fazendo couve-de-bruxelas em uma salada!” Katie Lee riu enquanto conversava com HL. “No entanto, ela sempre acreditou em um prato colorido, então eu definitivamente vivo disso e me certifico de que tenha 80% de vegetais.”
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quando a disney comprou o huluUma postagem compartilhada por Katie Lee Biegel (@katieleebiegel)
Ela se lembra de passar as férias na casa da avó enquanto crescia na Virgínia Ocidental e como a matriarca inspirou seu amor pela culinária. “Minha avó era a cozinheira mais incrível e fazia tudo parecer totalmente fácil”, disse Katie Lee, enquanto conversava sobre reduzir o estresse e usar a culinária como terapia, em parceria com a Sub-Zero, Wolf e Cove.
Agora, A cozinha estrela tem uma criança sozinha, cujo paladar ela diz não ser tão variado quanto gostaria, mas a chef revelou que, inspirada pela avó, as duas começam o dia com uma tigela de frutas. “Minha avó também começava o dia com uma fruteira todas as manhãs, então foi assim que comecei. É uma boa maneira de começar o dia com algumas vitaminas e antioxidantes”, disse ela a HL. “Iris é um pouco exigente para comer, mas ela é uma criança, então é de se esperar, mas eu gosto de ter pelo menos uma coisa que estou cozinhando e que sei que ela também vai querer comer.”
Também inspirada por sua falecida avó - Holiday Cinnamon Rolls de Katie Lee! A receita clássica é temperada com massa caseira de Katie Lee e cobertura de canela extra-pegajosa. Veja a receita completa abaixo e delicie-se este ano na manhã de Natal com este doce!
Rolos de canela
Ingredientes para os Rolinhos de Canela:
1/4 xícara de água morna
Um pacote de 1/4 onças de fermento instantâneo (2 1/4 colheres de chá)
1 xícara mais 1 colher de chá de açúcar 1 ovo grande levemente batido 1/4 xícara de óleo de canola
2 colheres de chá de sal kosher 1/2 xícara de água fria
1/2 xícara de água fervente
4 xícaras de farinha de trigo, mais 1/2 xícara ou mais conforme necessário
2 colheres de sopa de canela em pó
6 colheres de sopa de manteiga sem sal, derretida
Ingredientes para Glacê:
1 xícara de açúcar de confeiteiro
2 colheres de sopa de leite ou suco de laranja
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Instruções:
Para os rolos de canela:
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- Na tigela da batedeira equipada com um gancho de massa, misture a água morna com o fermento e 1 colher de chá de açúcar. Reserve por cerca de 5 minutos, até que a mistura comece a engrossar e borbulhar levemente. (Se a mistura não começar a engrossar e borbulhar levemente, o fermento não está funcionando. Verifique a data de validade do fermento e comece de novo.)
- Em uma tigela grande, misture 1/2 xícara de açúcar, o ovo, o óleo e o sal. Misture a água fria e depois a água fervente. Adicione isso à mistura de fermento e mexa até ficar bem misturado. Com a máquina em velocidade baixa, adicione lentamente 4 xícaras de farinha até incorporar.
- Bata na batedeira em velocidade baixa por cerca de 5 minutos até ficar homogêneo, adicionando 1/2 xícara de farinha extra ou mais conforme necessário para que a massa não fique muito pegajosa. Coloque a massa em uma tigela grande e limpa. Cubra com filme plástico e leve à geladeira até dobrar de tamanho, cerca de 3 horas.
- Enquanto isso, misture o restante de 1/2 xícara de açúcar com a canela em uma tigela pequena. Unte uma assadeira de 9 por 13 polegadas com cerca de 1 colher de sopa de manteiga derretida usando um pincel.
- Perfure a massa e coloque-a sobre uma superfície levemente enfarinhada. Usando um rolo, enrole-o em um retângulo de cerca de 20 por 10 polegadas, com a borda longa voltada para você. Usando o pincel, espalhe 1/4 de xícara de manteiga derretida por cima da massa. Polvilhe a mistura de açúcar e canela uniformemente sobre a massa.
- Enrole a massa, começando com a borda longa voltada para você, em um cilindro apertado. Aperte suavemente o cilindro para selá-lo. Use uma faca afiada para cortar a massa em 12 círculos iguais. Coloque as rodelas, com o lado cortado para baixo, na assadeira preparada. Haverá algum espaço entre as rodadas. Pincele o topo dos pãezinhos com a restante 1 colher de sopa de manteiga derretida. Cubra o prato firmemente com filme plástico e deixe a massa crescer em um local quente por 1 1/2 a 2 horas.
- Pré-aqueça o forno a 350 graus F. Asse os rolinhos até dourar, 40 a 45 minutos.
Para a cobertura: Enquanto isso, misture o açúcar de confeiteiro com o leite em uma tigela pequena. Quando os pãezinhos saírem do forno, regue a cobertura sobre os pãezinhos quentes. Sirva enquanto estiver morno.
Nota do cozinheiro
Esta receita também pode ser feita sem batedeira. Amasse à mão em uma superfície levemente enfarinhada por 8 a 10 minutos. Se for difícil estender a massa, deixe-a atingir a temperatura ambiente por 20 a 30 minutos. Se você gosta de mais cobertura em seus rolos, dobre a receita de cobertura.
